PRZEPIS NA WARZYWA PULAO:
Składniki – JAK NA 60 GRAMÓW
| 1/2 szklanki ryżu basmati | Woda z kubków 3 / 4 | 1 średniej wielkości cebula grubo posiekana | 1 łyżeczka pasty imbirowo-czosnkowej | 1 długa zielona papryczka chilli |
| 1/4 łyżeczki kardamonu w proszku | 1/4 łyżeczki pieprzu w proszku | 12-15 orzechów nerkowca (opcjonalnie) | 1/4 łyżeczki esencji różanej / wody kewra | 1 łyżka liści kolendry |
| sól dla smaku | 2 łyżka ghee | 1 łyżeczka oleju | 1/2 cala cynamonu | Goździki 2 |
| 1 mały liść laurowy | 1 małe gwiazdki anyżu | 1 mały kawałek maczugi | ½ łyżeczki shahi jeera |
Proces:
- Ryż możesz ugotować metodą otwartego garnka lub w garnku błyskawicznym. Ugotuj warzywa na parze i dodaj je, ale upewnij się, że warzywa zachowują lekką chrupkość.
- Zamknij pokrywką, aby warzywa nie pomieszały się z ryżem.
- Zamknij pokrywę szybkowaru i szybkowar na 2 gwizdki na średnim ogniu. Pozwól, aby ciśnienie samoistnie się uwolniło.
- Rozpuść ryż i odłóż na bok, jeśli się klei, dodaj trochę oleju, delikatnie wymieszaj i odstaw. Dodać warzywa do miski i odstawić.
- Teraz dodaj 1/2 cala cynamonu, 2 goździki, 1 mały liść laurowy, małą gwiazdkę anyżu, mały kawałek muszkatołowca i 1/2 łyżeczki shahi jeera. Możesz zastąpić go nasionami kminku, jeśli nie masz shahi jeera.
- Dodaj 1 długą zieloną papryczkę chilli, cebulę i sól.
- Podsmaż, aż stanie się przezroczysty, a następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową.
- Smaż, aż będzie złoty.
- Dodaj ugotowane warzywa i smaż przez minutę.
- Teraz dodaj 1/4 łyżeczki kardamonu w proszku, 1/4 łyżeczki pieprzu w proszku i szybko wymieszaj.
- Teraz dodaj ugotowany ryż.
- Szybko wymieszać, delikatnie wymieszać, nie łamać ryżu.
- Gotuj pod przykryciem przez 2 minuty na małym ogniu.
- Dodaj 1 łyżkę liści kolendry, 1/4 łyżeczki esencji różanej i prażone orzechy nerkowca.
- Szybko wymieszaj i wyłącz. Restauracja w stylu Veg Pulao jest gotowa.
- Podawaj Veg Pulao z raitą i dowolnym pikantnym warzywnym curry do wyboru.