PRZEPIS SINDHI BIRYANI:
Składniki – JAK NA 60 GRAMÓW
| MIĘSO Z KOŚCIAMI 1 kg / 2.2 lbs małe porcje | POMIDORY 200g / 2-3 średnie cienkie okrągłe plastry | JOGURT NATURALNY 100 g / ½ szklanki Bita | PASTA Z CZOSNKU 2 łyżki stołowe | ZIELONE PAPRYCZKI CHILI 10-20 cały |
| ZAUK RYŻ BASMATI 750 g / 3 ½ filiżanki umyte i namoczone | ZIEMNIAKI 250g / 2 średnie obrane i pokrojone w ćwiartki | CEBULE 175g / 2 średnie drobno pokrojone | PASTA PIERNIKOWA 2 łyżki stołowe | KOLENDRA/ŚWIEŻA KOLENDRA 1 cup posiekane |
| LIŚCIE MIĘTY 1 cup | OLEJ DO GOTOWANIA 175 ml / 1 szklanka | SHAN SINDHI BIRYANI MIESZANKA 1 opakowanie wymieszać z ½ szklanki wody |
Proces:
- Cebulę smażymy na rozgrzanym oleju na jasnozłoty kolor. Dodaj pastę mięsną i czosnkową. Smażymy mieszając przez 4-5 minut na dużym ogniu.
- Dodać Shan Sindhi Biryani Mix, ziemniaki, jogurt, pastę imbirową i smażyć mieszając przez 5 minut.
- Dodaj wodę (4 szklanki wołowiny/jagnięciny, 2 szklanki kurczaka). Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Po ugotowaniu powinny zostać około dwóch filiżanek sosu (jeśli mniej, dodaj wodę, jeśli więcej, zwiększ ogień).
- Na mięsie ułóż pokrojone pomidory, zielone papryczki chilli, świeżą kolendrę i listki mięty. Nie mieszaj mięsa i zielonej masali. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Nie mieszać.
- Oddzielnie: W 15 filiżankach / 3 litrach wrzącej wody wymieszaj 3 łyżki soli Shan i namoczony ryż. Ryż ugotować do ¾ ugotowanego. Wyjąć i dokładnie osączyć.
- Rozłóż ugotowany ryż równomiernie na mięsie. Nie mieszaj ryżu i mięsa. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie miękki (5-10 minut). Wymieszaj przed podaniem.